Nachete, com ens agrada anomenar-lo des de que èrem petits, va estudiar hostaleria a Barcelona durant 4 anys i posteriorment va fer les seves pràctiques a l’Hotel Hesperia President.

Al acabar, va treballar durant un any en el llavors famós restaurant Bitxarracu, fins que es va presentar la gran oportunitat de la seva vida professional i no va poder rebutjar-la: muntar la seva pròpia gelateria amb els seus germans.

Tal i com explicàvem a la pàgina principal d’aquesta web, el nom de Gelateria Palau no va venir per estar situada justament al davant del Palau de la Música, sinó que és un dels cognoms de la família amb esperit emprenedor.

Els olis d’oliva Palau van ser en el seu dia, fa més de cent anys, coneguts internacionalment per la seva alta qualitat i la família vol seguir amb aquesta tradició de donar valor al consumidor, només que, aquesta vegada, amb altre tipus de menjar: gelats vinguts d’Itàlia.

En un principi, cap dels germans sabia exactament com gestionar una gelateria però amb una petita inversió inicial per reformar el local, que estava bastant decrèpit, es van llençar a la piscina.

El que ve a continuació és un complet reportatge fotogràfic sobre l’evolució de la reforma del local. Disfruta amb ella.

Com es pot apreciar en les imatges, el local tenia potencial per la seva bona ubicació i la seva grandària, però li faltava molta feina perquè pogués oferir un aspecte que convidés a prendre un gelat…

Natxo i Javi van passar prop d’un mes sencer 12 hores diàries treballant al local a contrarellotge per poder obrir a mitjans de Juliol de 2015, amb l’ajuda inestimable de moltíssims amics i coneguts. La idea era poder oferir gelats el més aviat possible per no perdre facturació a l’estiu, ja que és l’època en què més turistes passen per davant.

Finalment, després de solucionar tots els problemes que van sorgir al llarg de la reforma, que no van ser pocs, van poder obrir a temps la gelateria oferint multitud de sabors ja sigui en terrina o cucurutxo. També van afegir al repertori la famosa beguda anomenada Orxata i granissats de diversos sabors.

Dos anys més tard i després de moltíssima feina i aprenentatge, va arribar l’hora de recollir beneficis i reinvertir-los en el local. Javi, juntament amb l’equip de D.Project Barcelona es va encarregar de donar-li un complet rentat de cara a la gelateria, adaptant-la al que s’espera d’un local d’aquestes característiques situat en un lloc tan important de la ciutat.