Quan arriba la calor a Barcelona hi ha una beguda que apareix a totes les converses: l’orxata. Però no tota l’orxata és igual. Entre l’orxata envasada del supermercat i la que es prepara cada matí amb xufa d’Alboraia hi ha un abisme de sabor. En aquesta guia t’expliquem què és exactament l’orxata artesana, com reconèixer-la i on prendre-la a Barcelona, del Born al Poblenou.
Què és l’orxata de xufa artesana?
L’orxata valenciana es fa amb tres ingredients: xufa, aigua i sucre. Res més. La xufa (Cyperus esculentus) és un petit tubercle que es cultiva sobretot a Alboraia, al costat de València, amb Denominació d’Origen pròpia. No és una fruita seca ni un cereal: és un tubercle ric en ferro, magnesi, fòsfor i vitamines C i E, i naturalment sense gluten ni lactosa.
El procés artesà és laboriós: la xufa es neteja, es deixa en remull durant hores, es tritura, es barreja amb aigua, es filtra amb cura i es refreda de seguida. El resultat és una beguda sedosa, de color blanc marfil, amb un dolç terrós que no s’assembla a res.
Com distingir l’orxata artesana de l’envasada
- L’envasada porta conservants, espessidors i aromes; es conserva setmanes sense fred, la textura és aigualida i el sabor, pla.
- L’artesana es fa el mateix dia o com a molt el dia abans, es conserva en fred 24-48 hores com a màxim, i té una textura densa i sedosa amb un dolç que ve de la pròpia xufa.
Si algú et diu que no li agrada l’orxata, pregunta-li si ha provat l’artesana. Gairebé sempre la resposta és que no.
Quan es pren l’orxata a Barcelona?
La temporada va de maig-juny fins a setembre, amb el pic al juliol i l’agost. La tradició és prendre-la a mitja tarda, ben freda, acompanyada de fartons: uns brioixos allargats i esponjosos que es suquen a l’orxata.
Orxata artesana al Born: La Palau
Si visites el centre de Barcelona — el Born, el Gòtic, el Palau de la Música — l’opció més propera per prendre una orxata artesana és la Gelateria La Palau.
Al Carrer de Sant Pere Més Alt, 14, just davant del Palau de la Música Catalana, La Palau serveix orxata valenciana autèntica de juny a setembre, feta amb ingredients naturals i sense conservants. És l’única gelateria del Born amb orxata de veritat a la carta.
El millor: pots combinar-la amb una bola de gelat artesà italià — vainilla o llimona són les que millor lliguen — flotant al got, a l’estil valencià. Apta per a celíacs, vegans i intolerants a la lactosa.
📍 Carrer de Sant Pere Més Alt, 14 · Born, Barcelona
⏰ Cada dia de 12:00 a 23:30 h · Orxata disponible de juny a setembre
👉 Com arribar-hi · Carta de gelats
Les millors orxateries de Barcelona per barris
El Tío Che — Poblenou. L’orxateria més antiga de la ciutat (1912), a la Rambla del Poblenou. Orxata artesana tot l’any i granissats clàssics.
Orxateria Sirvent — Sant Antoni. Des del 1926, a la Ronda de Sant Pau. Referent de l’orxata i el torró artesà.
La Valenciana — Centre. Al carrer d’Aribau, orxata i fartons de tota la vida des del 1910.
Planelles Donat — Portal de l’Àngel. Orxata, torrons i gelats artesans a tocar de la plaça de Catalunya.
Verdú — Eixample Dret. Orxateria de barri amb orxata feta a casa i fartons.
Orxateria Astúries — Gràcia. A la plaça de la Vila de Gràcia, orxata artesana i terrassa.
Gelateria La Palau — Born. Orxata valenciana i gelat artesà italià davant del Palau de la Música.
Preguntes freqüents sobre l’orxata a Barcelona
L’orxata té lactosa o gluten?
No. L’orxata valenciana tradicional només porta xufa, aigua i sucre. És naturalment sense lactosa, sense gluten i d’origen vegetal, perfecta per a vegans, celíacs i intolerants a la lactosa.
Quan comença la temporada d’orxata a Barcelona?
La majoria d’orxateries obren la temporada al maig-juny i la tanquen al setembre-octubre. Alguns locals, com El Tío Che, en serveixen més mesos.
On puc prendre orxata a prop del Palau de la Música?
A la Gelateria La Palau, a pocs metres del Palau de la Música Catalana, al Carrer de Sant Pere Més Alt, 14. Cada dia de 12:00 a 23:30 h, a partir del juny.
Quant costa una orxata a Barcelona?
En una orxateria artesana, entre 2,50 i 4 €. A La Palau, l’orxata de xufa costa 2,80 €, i s’hi pot afegir una bola de gelat per un suplement.
Es pot combinar l’orxata amb gelat?
Sí, i és la combinació preferida dels clients de La Palau a l’estiu: un got d’orxata ben freda amb una bola de gelat de vainilla o llimona a sobre.