Hacer helado casero de vainilla es una forma de cuidar que ese postre sea más saludable para la familia. Además, es un buen plan para divertirse en la cocina con los más pequeños. La preparación es sencilla y se puede hacer incluso sin máquina especial para helado.
Los helados son el postre favorito de grandes y pequeños. Pero los que compramos en el supermercado suelen aportar demasiadas calorías y grasas, sobre todo los de consistencia cremosa como la vainilla. Por eso es mejor hacerlos en casa.
Aquí tienes una receta sencilla para preparar helado de vainilla en casa. Te sorprenderá lo delicioso que queda.
Ingredientes del helado de vainilla
Las siguientes proporciones rinden para un aproximado de 4 personas, en caso de que se necesite preparar más cantidad bastará solamente con multiplicar la cantidad de ingredientes para obtener las medidas necesarias.
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250 mililitros de crema para batir
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500 mililitros de leche
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200 gramos de azúcar
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6 yemas de huevo
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2 cucharadas de jarabe de vainilla
Preparación del helado
Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se integren bien.
Pon en una olla la crema, la leche y la vainilla. Cocina a fuego alto removiendo constantemente, para que no se pegue, hasta que rompa a hervir. Entonces baja el fuego y deja hervir unos minutos más, sin dejar de remover.
Añade poco a poco, sin dejar de remover, la mezcla de las yemas de huevo. Mantén el fuego muy bajo, sin que llegue a hervir, para que no se corte. Cocina unos minutos más, apaga el fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esté listo, pasa la mezcla a un recipiente de metal o vidrio y llévalo al congelador unos treinta minutos. Sácalo y remueve bien para cortar los cristales de hielo que se forman en los bordes y la superficie.
Repite este paso cada media hora durante unas 3 horas. El helado casero de vainilla estará listo para servir; acompáñalo con galletas, chocolate líquido o lo que prefieras.
¿Quieres usar vainas naturales de vainilla? Extrae las semillas y colócalas en la leche durante la cocción para que suelten su sabor, y retíralas antes de congelar el helado.
También puedes hacerlo más ligero: sustituye la leche por leche descremada o de soja si eres intolerante a la lactosa, y el azúcar por otro endulzante apto para cocinar que aguante altas temperaturas sin perder el sabor.
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