Si eres de las personas a quienes les encanta disfrutar de un rico postre, seguramente también te encanta la idea de que estos dulces caprichos sean saludables. Pero el helado de tienda pasa por muchos procesos industriales antes de llegar a nuestra mesa, incluso el que se anuncia bajo en calorías.
Conservantes, colorantes, sabores artificiales, azúcar añadido. Con tanto ingrediente de más, nuestro pequeño antojo resulta ser no tan sano. Por eso merece la pena aprender a preparar helado casero: eliges los ingredientes según tu dieta, hay tantos sabores como quieras y, lo mejor de todo, no hace falta ser un experto en la cocina.
Helado casero tipo cremoso
A continuación explicaremos el método para hacer helado casero de vainilla, sin embargo, los ingredientes pueden sustituirse por cualquier otro sabor de nuestra preferencia.
Necesitarás dos recipientes o boles metálicos, uno más grande que el otro. En el bol pequeño mezcla media taza de leche, una cucharada de vainilla, una lata de leche condensada y una pizca de sal. Reserva. Aparte, bate ½ litro de crema apta para montar hasta que tenga una consistencia suave y se formen picos. Con una espátula, añade esa crema batida a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se pierda la textura.
Ya con la mezcla lista, llena el bol grande con cubos de hielo y un puñado de sal. Coloca encima el bol pequeño, como en un baño María pero en frío, y asegúrate de que el hielo lo rodee bien.
Bate con una batidora de mano durante unos 10 minutos. Notarás que la mezcla se va enfriando y ganando consistencia a medida que bates.
Pasados los diez minutos, mete ambos recipientes en el congelador. Espera entre media hora y cuarenta y cinco minutos, sácalos y vuelve a batir unos cinco minutos más; así se deshacen los cristales de hielo que se hayan formado y el helado conserva su textura cremosa.
Retira el bol grande, cubre la mezcla del bol pequeño con plástico de cocina y devuélvela al congelador. Lo ideal es dejarla toda la noche, aunque en unas tres horas el helado ya está listo.
Durante la elaboración puedes agregar lo que quieras: trozos de fruta, galleta, chocolate. También puedes cambiar el azúcar normal por azúcar invertido, que tiene una propiedad anticristalizante y evita que el helado se congele demasiado duro. Se encuentra en tiendas de pastelería; eso sí, es más dulce, así que mira bien la cantidad recomendada en el envase.
Como ves, el método es sencillo. Ya no hay excusa para disfrutar de un postre casero y refrescante.
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