Los gofres son un clásico de los desayunos. Estos deliciosos waffles tienen su origen en Bélgica y aunque existen muchas variaciones para la receta, dependiendo de qué tan crujientes los deseemos, o incluso si queremos aventurarnos a probar gofres salados, lo cierto es que son muy fáciles de preparar.
Para preparar nuestros gofres debemos tener en cuenta que necesitamos una gofrera que es la que nos ayudará que tengan esa forma a cuadros que los caracteriza y a darles ese toque crujiente delicioso. Preparar masa para gofres es muy sencillo, el tiempo total de preparación puede tomar solamente unos cuantos minutos y los ingredientes necesarios son pocos. A continuación te mostraremos como hacer una deliciosa masa para gofres con un toque ligeramente dulce y exquisito.
Ingredientes de la masa para Gofres
Los siguientes ingredientes servirán para aproximadamente de 6 a 8 gofres de tamaño mediano. Si necesitas hacer más puedes multiplicar los ingredientes a la cantidad de waffles que deseas obtener.
- 500 gramos de harina
- 5 huevos
- 1 sobre de levadura
- 50 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal
- 150 gramos de mantequilla derretida
- 800 mililitros de leche
Preparación de la receta
Como hemos visto en el vídeo, primero colocaremos los ingredientes secos en un recipiente apropiado para batir (harina, sal, levadura). Incorporaremos los huevos y un poco de leche y empezaremos a batir de manera vigorosa evitando que se formen grumos. Agregar la leche poco a poco hasta que la hayamos añadido por completo.
Añadir posteriormente la mantequilla derretida y el azúcar y continuar con el batido hasta que todo se encuentre perfectamente integrado. Para obtener unos gofres de mejor consistencia es importante que dejemos reposar la mezcla por un tiempo aproximado de una hora; para hacer esto cubriremos el recipiente de la preparación y lo llevaremos al refrigerador, esto eliminará todas las burbujas que hayan quedado durante el batido y permitirá también que la harina absorba bien los ingredientes húmedos.
Al pasar la hora sacaremos la mezcla del refrigerador, notaremos que la preparación está más firme; si vemos que se ha vuelto demasiado espesa, podremos agregar otro poco de leche. A continuación, calentaremos la gofrera durante un par de minutos siguiendo las instrucciones del fabricante o hasta que la luz del indicador de temperatura se encienda.
Con ayuda de un cucharón colocaremos la cantidad necesaria de la mezcla en cada uno de los espacios de la gofrera; asegúrate de no sobrepasar el nivel indicado en la gofrera y en caso de que no lo indique, no deberías llenar más allá de la mitad de cada espacio.
Tapa la gofrera y deja que los gofres se cocinen hasta que la máquina indique que están listos. Si la máquina no enciende ninguna luz indicativa, el tiempo aproximado de cocción será de 3-4 minutos. Se puede verificar que los gofres ya estén listos abriendo la máquina para comprobar que toda la parte superior del gofre se vea dorada. Con una espátula retirar los waffles de la máquina y servir inmediatamente acompañándolos de nuestros ingredientes favoritos, ya sea fruta, miel, chocolate, helado o simplemente espolvoreados con azúcar.
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¡A disfrutar!
Gofres con la Thermomix
Si tienes Thermomix, la masa sale aún más consistente y esponjosa porque montamos las claras aparte. Para esta versión necesitas 2 huevos, una pizca de sal, 20 g de mantequilla, 200 g de harina, 300 g de leche y un sobre de levadura.
- Coloca la mariposa en el vaso, separa las claras de las yemas y monta las claras con la sal: 2 minutos, 37 °C, velocidad 3,5. Resérvalas en un bol.
- Quita la mariposa, añade la mantequilla y prográmala 30 segundos a velocidad 1.
- Incorpora la harina, la leche, la levadura y las yemas: 30 segundos a velocidad 3.
- Vierte la mezcla sobre las claras montadas y envuélvela con movimientos suaves para que no pierda aire.
- Cocina en la gofrera como en la receta clásica, sin llenar los huecos más de la mitad.
Un truco de los profesionales: prepara la masa la noche anterior y déjala en la nevera; al día siguiente tendrá más cuerpo y los gofres saldrán con más sabor.
Gofres de avena (sin harina, bajos en calorías)
Una versión más ligera, sin harina de trigo ni huevo, que se prepara en 10 minutos:
- 2 tazas de avena
- 1 taza y media de agua
- media cucharadita de sal
- 2 cucharadas de miel o sirope de ágave
Bate todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y déjala reposar 10 minutos para que la avena se hidrate. Engrasa ligeramente la gofrera, reparte la mezcla sin pasarte y cocina unos 7 minutos, algo más que los gofres clásicos porque la avena tarda más en dorarse. Si no tienes gofrera, puedes hacerlos en una sartén como si fueran tortitas, engrasándola después de cada tanda.
Con Thermomix es todavía más rápido: todos los ingredientes en el vaso, 1 minuto a velocidad media, y la masa está lista.
Gofres de avena y plátano
Añade un plátano maduro a la mezcla anterior antes de batir: aporta dulzor natural (puedes reducir la miel) y una textura más jugosa.
Cómo acompañarlos
Los gofres admiten casi cualquier cosa: fruta fresca, miel, sirope de arce, chocolate caliente, nata o, nuestra combinación favorita, una bola de gelato artesanal encima del gofre recién hecho. Si los quieres más crujientes, cocínalos un minuto más; si los prefieres esponjosos, no te saltes el reposo de la masa en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer masa para gofres?
La preparación activa son 5 minutos. Luego hay que dejar reposar la masa 1 hora en la nevera para que los gofres salgan más esponjosos. Si tienes prisa puedes saltarte el reposo, aunque el resultado es mejor con él.
¿Se puede hacer masa de gofres sin levadura?
Sí. Puedes sustituir la levadura química por claras de huevo montadas a punto de nieve. El resultado es un gofre más ligero y aireado, aunque el proceso es un poco más laborioso.
¿Se puede guardar la masa de gofres en la nevera?
Sí. La masa aguanta bien tapada en la nevera hasta 24 horas. De hecho, cuanto más tiempo reposa, mejor textura tienen los gofres.
¿Se pueden congelar los gofres ya hechos?
Sí. Los gofres ya cocinados se pueden congelar en una bolsa hermética hasta 3 meses. Para recalentarlos, mételos directamente en la tostadora o en el horno a 180°C durante 5 minutos.
¿Qué gofrera es mejor para hacer gofres en casa?
Las gofreras con placas antiadherentes y temperatura regulable son las más versátiles. Para gofres belgas (más gruesos) busca una gofrera con placas más profundas. Para gofres americanos (más finos y crujientes), cualquier gofrera básica funciona bien. Tienes una comparativa en qué máquina para hacer gofres comprar.
¿Se pueden hacer gofres sin gofrera?
Sí, aunque no tendrán la forma de rejilla. Cocina la masa en una sartén antiadherente a fuego medio, como si fueran tortitas gruesas, dándoles la vuelta cuando salgan burbujas. Funciona especialmente bien con la masa de avena.
Si te apetece un gofre con gelato sin tener que hacerlo tú, en Gelateria La Palau (Born, Barcelona) encontrarás gofres artesanales con gelato italiano de Menodiciotto todos los días hasta las 23:30h. Ver carta · Cómo llegar a La Palau