Preparar helado casero tiene varias ventajas. Es más saludable que el que compramos en el supermercado, sometido a procesos de fábrica. Y además nos deja idear sabores que casi nunca encontramos en versión comercial.
El helado de cereza es un buen ejemplo: sabor y consistencia que te dejan con ganas de más. Aquí tienes una receta simple para hacer helado de cereza en tu propia cocina. Se convertirá en el favorito de toda la familia.
Ingredientes del helado de cerezas
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400 gramos de cereza
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200 mililitros de crema para batir
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125 gramos de yogurt griego
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1 limón
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100 gramos de azúcar normal
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1 cucharada de miel
Preparación del helado
Primero, pela y quita el hueso a las cerezas con la ayuda de un cuchillo. Hazlo sobre un recipiente: las cerezas sueltan algo de jugo al pelarlas, y ese jugo también nos sirve para la preparación.
Coloca las cerezas en una olla con suficiente agua para cubrirlas, añade el azúcar, la miel y el jugo de limón, y lleva a hervir unos minutos hasta que las cerezas estén suaves. El limón cumple una doble función: regula la dulzura y ayuda a que las cerezas suelten más jugo.
Cuando las cerezas estén bien cocidas, retíralas del fuego y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Licúa la mezcla con una batidora hasta obtener un puré. Si quedan algunos trocitos sin licuar, no pasa nada: siempre es agradable encontrar algo de fruta en el helado.
Mete la mezcla en la nevera. Mientras tanto, bate la crema fría hasta que se formen picos e intégrala con una espátula, con movimientos envolventes, para no perder su consistencia.
Vierte todo en un molde apto para el congelador —mejor de metal o vidrio— y cúbrelo con plástico de cocina. Cada media hora, saca el helado y remuévelo bien. Así evitas los cristales de hielo y mantienes la textura cremosa.
Después de unas tres horas, el helado está listo. Acompáñalo con galletas, chocolate líquido y cerezas frescas para decorar.
¿Prefieres sin azúcar? Puedes sustituirla por miel (rectifica el sabor después) o por edulcorante. Solo vigila las proporciones para que no quede demasiado dulce.
Y, si te apetece y tienes ganas de más, puedes probar con otros sabores, como el helado de banana casero o el helado de mango.
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